Retirar las espinas a un lomo de salmón
Uno de los pescados más demandados es el salmón fresco. A pesar de que por lo general en todas las pescaderías lo venden ya en rodajas, esto suele implicar un aumento de precio que no existiría si compraras un salmón entero o una parte de él.
En primero lugar, debes pedir al pescadero que saque lo lomos al salmón. Después ya en casa, puedes retirar las espinas con mucha facilidad.
Retirar las espinas a un lomo de salmón
Autor:
Libro de procedencia:
- Diego Peláez
Procedimiento
Con la ayuda de unas pinzas, retira las espinas tan molestas y peligrosas que tiene este pescado.
Empieza desde la parte superior, a tirar de estas espinas con golpes secos (es importante tirar con fuerza y quitarlas de una vez, porque si no podríamos dañar la carne del salmón.
Retira aproximadamente las 10 espinas que tiene el lomo.
A continuación, quítale la piel con un cuchillo. Para ello, tira poco a poco con mucho cuidado desde la parte de la cola para no dejar carne en la piel.
Con ello ya tendrás preparados los lomos para cocinarlos como prefieras.
Cargando…Blog
Encuentra todo el contenido que quieres saber de gastronomía.
Mole de caderas, toda una tradición culinaria
Mole de caderas, toda una tradición culinaria
Mole de caderas, toda una tradición culinaria
