Coloque sobre fuego medio un comal o sartén con los chiles. Voltéelos frecuentemente para lograr un asado uniforme. Según el tamaño y tipo del chile elegido, el asado será de entre 5 y 10 minutos. El chile está listo cuando la piel se torne de color oscuro sin quemarse.

Retire los chiles del fuego, introdúzcalos en una bolsa de plástico y déjelos sudar durante 10 minutos. Termine su preparación de acuerdo con la receta elegida.